LUVI Økologisk Shio Koji 500ml

OBS!Fås kun i begrænset oplag.

Fremhæv din rets iboende umami med shio koji – så enkelt kan det siges.

Og processen hos Luvi er faktisk næsten lige så simpel. Økologiske ris podes med Luvi’s egen stamme af Aspergillus Orizae og modnes i en saltlageopløsning med stensalt fra det nærliggende Salzkammergut-område.

Derefter presses, filtreres og tappes koji-kin blandingen på flaske og er klar til brug.

Varen er upasteuriseret for at bevare de vigtige enzymer, der kan nedbryde større proteinkæder til velsmagende aminosyrer såsomglutamat, altså umami-faktoren eller ´det tredje krydderi´.

Ligesom sojasauce og dashi kan Shio Kojis egenskaber bruges i madlavningen på rigtig mange måder. Bland f.eks. den saltede koji direkte i din gryderet, suppebase, sauce, dressing eller brugden til at marinere både kød og grøntsager til umami-perfektion.

Anvendelse

Tilføj Shio Koji til din mad i et omfang svarende til 10% af vægten, dvs. 200 g protein matches med 20 ml.

Der er tale omet naturligt produkt, som bør bruges hurtigt efter åbning og opbevares i køleskabet.

Produktinformation

Indhold volumen

500ml

Produceret i

Østrig